Recetas con Algas

Recetas con Algas

Ensalada de alga Wakame con pepino

Necesitas

15 gr de alga wakame deshidratada1 cucharada de vinagre de arroz1 cucharada de salsa de sojaunas gotas de zumo de limón2 cucharaditas de semillas de sesamo1 pizca de azúcar1 guindilla pequeña

Preparación de esta receta con algas

Poner en remojo las algas en agua tibia entre 10 y 20 m. escurrir y enjuagar, seguimos pelando el pepino y lo cortamos en bastoncitos finos.A continuación tostamos ligeramente las semillas de sésamo, en una sartén sin aceite. Picamos la guindilla, sin semillas.Posteriormente, se mezcla en un cuenco el vinagre de arroz con la soja, el azúcar y el zumo de limón. Añadimos también el sésamo y la guindilla. Por último, mezclamos las algas y el pepino juntamente con la salsa obtenida, se deja reposar en la nevera, para tomar fresquita

Sopa de Algas

Necesitas

1 trozo de apio1 limalata de navajasaguasalsa de sojaalga wakamealga spaguetti de mar2 cabezas de pescado

Preparación de esta receta con algas

Hacer el caldo con las cabezas de pescado, el apio y el agua de las navajas. Una vez hervido a fuego lento durante 1 hora aproximadamente añadimos  2 cucharadas soperas de salsa de soja y dejamos reposar tapado.Mientras hacemos el caldo, maceramos las navajas con el zumo de la lima, e hidratamos las algas durante 1/2 hora mas o menos.

Colamos el caldo y añadimos las algas, seguidamente dejamos hervir  de nuevo 5 minutos a fuego lento.Servimos la sopa con las algas y con trocitos pequeños de las navajas.

Caldo depurativo de algas

Necesitas

1 cebolla o puerroagua1 nabozanahoria2 siitakealga kombualga wakame

Preparación de esta receta con algas

Hervir todos los ingredientes a fuego muy lento durante 30 minutos, dejar enfriar, colar y guardar en frío.Seguidamente retiramos las algas y las trituramos junto con el resto de los ingredientes hasta que tenga la consistencia de un puré.Servimos el caldo depurativo con unas gotas de aceite, tamari o soja y rallamos un poquito de nabo crudo por encima.

Rissoto con Algas

Necesitas

Arroz redondo 1 taza por personacaldo de verdurascebollapuerrozanahoria2 cucharadas de sojazumo 1/2 limonvino blancoalga norimantequillaqueso parmesano

Preparación de esta receta con algas

Rehogamos las verduras, primero la cebolla, después la zanahoria y finalmente el puerro.Calentamos el caldo, cuando las verduras estén rehogadas añadimos el vino, el limón y la soja. Dejamos reducir todo hasta que el alcohol se evapore.Tiramos el arroz y lo dejamos rehogar con los  demás ingredientes hasta que empape el sabor de los mismos.Iremos añadiendo el caldo de verduras hasta que el arroz lo vaya absorbiendo.En el momento en que nos quedemos sin caldo iremos añadiendo mas hasta que el arroz quede cocido y meloso.La cocción es aproximadamente de 1/2 hora.Unos 10 minutos antes de terminar la cocción del arroz, agregaremos el alga nori. Cuando estemos a punto de retirar el arroz del fuego le ponemos la mantequilla.Serviremos con el queso parmesano espolvoreado por encima.