Recetas con granos y legumbres

Recetas con Granos y Legumbres

Humus de Azukis

azukis

Necesitas

2 tazas de judías azuki2 dientes de ajo,un poco de sal,cominozumo de limón1 cucharadita de pasta de Tahín2 cucharadas de aceite de olivacaldo de cocer el azuki o bien agua

Preparación de esta receta con granos y legumbres

Para empezar, el azuki se debe hervir en abundante agua, por supuesto, antes debe estar en remojo toda la noche, con mucha agua.Normalmente, las proporciones son, una parte de la legumbre por cuatro de agua. Seguidamente, lo sazonamos con sal y añadimos una hoja de laurel, para dejar lo cocer alrededor de una hora, o bien, hasta que se pueda aplastar con los dedos sin dificultad.Finalmente, trituramos los ingredientes, el azuki con los ajos y el tahín, junto con el zumo de limón, la sal y el comino. Si es necesario le añadimos caldo, en el caso de encontrarlo demasiado espeso. Añadir un chorrito de aceite de oliva y servir.Acompañar con pan de pita, con verduras y palitos de pan. Se pueden elaborar unos mini sandwich con pan de molde muy fino de cereales.

receta original

http://www.chezsilvia.com/

Quinoa con Calabaza

granos de quinoa secando

Necesitas

400 gr de calabaza1 cebolla1 remolacha cruda2 tazas de quinoa2 cucharadas de curry1 taza de caldo de verduras1/2 limon1/2 naranjaperejil picado y menta picada

Preparación de esta receta con granos y legumbres

Picamos la cebolla fina y rehogamos con aceite, después añadimos la calabaza y la remolacha cortada en cuadritos pequeños en la sartén y ponemos un poco de caldo de verduras, el curry, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego mínimo hasta que las verduras estén tiernas. Una vez cocidas las verduras, adicionamos la quinoa, la cual hemos limpiado previamente bajo el agua del grifo y hervido unos 10 minutos cubierta de agua con sal.Mezclamos bien y aliñamos con el limón la naranja, aceite y sal.

 

Galletas de Kamut

Necesitas

250 gr salvado de avena100 gr. Harina blanca de kamut150 gr. azúcar morenoaceiteaguapistachos molidosmielcanela en polvojengibre en polvonuez moscada polvobicarbonato

Preparación de esta receta con granos y legumbres

Para empezar mezclamos todos los ingredientes con el aceite y añadimos agua hasta conseguir una pasta.Con la pasta ya fina y homogénea, hacemos bolitas con la mano y las aplanamos, para ponerlas en una bandeja de horno previamente untada con aceite, así conseguiremos que no se peguen. Finalmente dejamos cocinar hasta que se doren.Podemos añadir semillas de sésamo o otro tipo espolvoreadas por encima de las galletas de kamut.

 

Potaje de soja con espinacas y patata

granos de soja

Necesitas

soja verdeespinacas1 zanahoria1 cebolla2 patatas3 dientes de ajocaldo de verduras 1litro y 1/2aceite de olivasal

Preparación de esta receta con granos y legumbres

Lavamos la soja bien limpia y procedemos a cortar la cebolla muy fina, después la rehogamos añadiendo a continuación las espinacas lavadas y cortadas en trocitos, por último, añadimos la soja y cubrimos todo el conjunto con el caldo de verduras. Ponemos a cocer el guiso unos 35 minutos a fuego medio. Agregamos la zanahoria y la patata cortada y dejamos cocer unos 20minutos mas. Antes de servir freímos los dientes de ajo pelados y cortados en el aceite de oliva que, se añaden al guiso rectificando antes de sal.